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一升餅ができるまで

お子様の健やかな成長を祈りながら、丹誠込めて作ります

浸漬
浸漬 餅米に芯が出来ない様、しっかり6時間、水に浸します。
水は、信州の清らかな水を、更に、逆浸透膜装置で処理した水を使っていますので、安心・安全です。(※逆浸透膜装置は、放射性物質も除去できます)

蒸す
蒸す 蒸し方は、『せいろ蒸し』です。
非常に高温のボイラーの蒸気で、しっかりと蒸し上げるので、お米本来の味を引き出し、素材の味を最大限に引き出します。

餅つき
餅つき 最新の餅つき装置で、蒸し上がった餅米をすぐにつきます。
最高のお餅を作る為には、機械任せにせず、人の目で固さ、弾力など状態を確認しながら、最高の状態になるまでついていきます。

成形
成形 つきたての熱々のお餅を、手早く手作業で丸くしていきます。
簡単そうですが、大変技術が必要な作業です。一升餅は、形も大変重要ですので、ひとつひとつ丁寧に成形していきます。

名入れ
名入れ 形が整った一升餅に、最後に名入れをします。
本当に綺麗な名入れができる、最新のフードプリンタを用い、印刷します。

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